Question

Что преобразуют Молочнокислые бактерии​

Answer 1

Ответ:это натуральный процесс, в ходе которого молочнокислые бактерии преобразуют яблочную кислоту в молочную. Также образуются соединения, отвечающие за аромат вина (например, диацетил, придающий молочный запах, и эфиры с ароматами красных и тёмных фруктов).

Объяснение:

Answer 2

Молочнокислые бактерии преобразуют лактозу (молочный сахар) и другие углеводы в молоке и молочных продуктах в молочную кислоту. Этот процесс называется молочнокислым брожением или ферментацией.

В результате молочнокислой ферментации происходят следующие преобразования:

1. Лактоза -> Глюкоза + Галактоза: Молочнокислые бактерии разлагают лактозу (дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы) на эти два моносахарида.

2. Глюкоза и галактоза -> Молочная кислота: Бактерии затем ферментируют глюкозу и галактозу, преобразуя их в молочную кислоту. Этот процесс снижает pH среды, делая ее кислой.

Молочная кислота придает молочным продуктам, таким как йогурт, кефир и сыр, характерный кислый вкус и способствует их консервации, так как кислая среда может ингибировать рост вредных микроорганизмов.

Молочнокислые бактерии также могут улучшать пищеварение и могут иметь положительное воздействие на здоровье кишечника, что делает их важными компонентами в многих молочных продуктах и добавках к ним.