Question

Сухое вещество имеет следующий состав: углеводы – 35%, белки – 30%, жиры – 20%, зола – 15%. Определить калорийность сухого и обеззоленного вещества.

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

1 гр белка = 4,1 ккал

1 гр жира - это 9,3 ккал

1 гр углеводов - это 4,1 ккал

Если его обеззолить, то: масса белка была w_i*m, а после того, как масса продукта стала (1-0.15)*m, то масса белка составила: m*(w_i*m)/(0.85m) = m*0.3/0.85 = 0.35294m

Собственно, масса жира: m_жира = m*0.2/0.85 = 0,23529*m

масса углеводов - m*0,35/0,85 = 0,41176*m

Итого, Q = 0.35294*m*4.1 + 0,23529*m*9.3 + 0,41176*m*4.1 = m(4.1*(0.35294+ 0,41176)+9.3*0,23529) = 5,323467*m (ккал)

И так, калорийность вещества на единицу массы равна 5323,5 калорий

Answer 2

Для определения калорийности сухого и обеззоленного вещества можно использовать аппроксимационные значения калорийности для каждого из компонентов (углеводы, белки и жиры). Общая калорийность сухого вещества будет суммой калорийности каждого компонента, умноженного на его процентное содержание в сухом веществе. Затем, чтобы найти калорийность обеззоленного вещества, нужно вычесть процентное содержание золы из сухого вещества и затем рассчитать калорийность на основе нового состава.

Давайте начнем с рассчета калорийности сухого вещества:

1. Углеводы: 35% * 4 калории/грамм = 1.4 калорий/грамм
2. Белки: 30% * 4 калории/грамм = 1.2 калории/грамм
3. Жиры: 20% * 9 калорий/грамм = 1.8 калорий/грамм

Теперь сложим эти значения:

1.4 калории/грамм + 1.2 калории/грамм + 1.8 калорий/грамм = 4.4 калории/грамм

Теперь определим калорийность обеззоленного вещества:

Сумма процентов всех компонентов сухого вещества без золы:

100% - 15% (зола) = 85%

Теперь рассчитаем калорийность обеззоленного вещества:

Калорийность обеззоленного вещества = (Калорийность сухого вещества) / (Сумма процентов сухого вещества без золы)

Калорийность обеззоленного вещества = 4.4 калории/грамм / 0.85 = примерно 5.18 калорий/грамм

Таким образом, калорийность сухого вещества составляет примерно 4.4 калории/грамм, а калорийность обеззоленного вещества - примерно 5.18 калорий/грамм.