Question

В чём особенность строения дрожжей? Как размножаются дрожжи? Для чего их разводят?

Answer 1

Дрожжи - одноклеточные неподвижные микроорганизмы, не образующие мицелия. Размеры дрожжевых клеток колеблются от 3 до 10-12 мкм. Основу клетки составляет цитоплазма, в разные периоды жизни клетки строение и состав ее неодинаковы. В цитоплазме находятся различные структурные элементы:

1 - клеточная стенка;

2 - делящееся ядро;

3 - зерна гликогена;

4 - цитоплазма;

5 - метахроматин;

6 - вакуоль;

7 - митохондрии;

8 - клеточная мембрана;

9 - рибосомы.

Дрожжи имеют большое значение в пищевой промышленности вследствие своей способности превращать сахар в спирт и углекислый газ, т. е. вызывать процесс брожения. Поэтому дрожжи часто называют сахарными грибами - сахаромицетами.

Answer 2

Дрожжи - это одноклеточные грибы, которые имеют ряд особенностей в своем строении и размножении. Вот основные особенности:

1. Одноклеточная структура: Дрожжи представляют собой микроскопические одноклеточные организмы. Их структура состоит из цитоплазмы, мембраны и ядра. Они не имеют сложных многоклеточных структур, как, например, растения или животные.

2. Размножение путем бесполого деления: Дрожжи размножаются преимущественно путем бесполого деления, известного как буферное деление. В процессе буферного деления одна клетка дрожжей делится на две дочерние клетки, каждая из которых является генетически идентичной исходной клетке. Этот процесс происходит быстро и позволяет дрожжам быстро увеличивать свою популяцию.

3. Разведение для производства алкоголя и поднимающего тесто: Основными целями разведения дрожжей являются производство алкоголя и поднятие теста в хлебопечении. Под воздействием дрожжей сахары превращаются в алкоголь и углекислый газ, что используется в производстве алкогольных напитков, таких как пиво и вино. Кроме того, дрожжи используются для поднятия теста в хлебопечении, где они выделяют углекислый газ, что делает тесто воздушным и помогает хлебу подниматься.

Дрожжи играют важную роль в пищевой и пищеварительной промышленности, а также в производстве алкогольных напитков и медицинских применениях, таких как производство вакцин.