Question

4. Зробіть висновок про особливості приготування шкірки луски цибулини та булову клітин, з яких вона складається:​

Answer 1

Ответ:

Якщо розглядати мікропрепарат шкірки цибулі під мікроскопом, то можна побачити, що вона являє собою видозмінений епідерміс листа. Так як цибулина росте в темних місцях, де немає доступу світла, в її клітинах немає хлоропластів. Заміною хлоропластам служать лейкопласти - прозорі пластиди. Сама цибулина є видозміненим пагоном, що має сплощене донце (стебло) і товсті соковиті луски (листя).

Объяснение:

При мікроскопії добре помітні особливості будови шкірки лука. Її клітини мають подовжену форму, деякі з них здаються прямокутними. Чітко окреслені межі клітин, утворені щільними безбарвними оболонками, що забезпечують сталість форми клітин. Завдяки особливостям будови клітинних оболонок, здійснюється транспорт води з розчиненими мінеральними і органічними речовинами. Так як більшу частину внутрішнього простанства клітин заповнює велика центральна вакуоля, заповнена клітинним соком, клітини при мікроскопії виглядають безбарвними. Вакуоля являє собою резервуар для води і поживних речовин в клітині шкірки луски цибулі. Крім запасу поживних речовин, вакуоля включає розчини мінеральних солей і органічних кислот, пігменти та інші продукти обміну речовин клітини рослини. Ядро і цитоплазма клітини відтіснені до периферії великою вакуолю, внаслідок чого цитоплазма виявляється розділеної на окремі ділянки. Такі тяжі цитоплазми визначаються при великому збільшенні під мікроскопом як вузькі смуги, що розходяться радіально від ядра до периферії. Характерна зерниста структурованість тяжів цитоплазми пояснюється наявністю різних органел у ній. Тому клітини шкірки цибулі мають своєрідний малюнок при мікроскопії.

Answer 2

Шкірка луски цибуліни та булових клітин має свої особливості приготування через їхні особливі хімічні складові і структуру. Ось деякі основні особливості:

1. Зовнішній шар: Луска цибуліни та булових клітин складається переважно з целюлози і хітину (у випадку булових клітин), що є білком, що містить амінокислоти. Ця шкірка містить незасмажені волокна, які можуть бути твердими та несмачними, і їх слід уникати в їжі.

2. Гіркість: Шкірка цибуліни містить речовину, яка може надавати гіркій смак їжі. Тому приготування цибуліни часто включає видалення цієї шкірки для покращення смаку блюда.

3. Видалення шкірки: Щоб видалити шкірку цибуліни або булових клітин, спочатку зазвичай обрізають верхній та нижній кінці цибуліни, потім розрізають її поперек і знімають зовнішні шари. Далі можна нарізати цибулю на потрібні шматочки для приготування.

4. Обробка шкірки булових клітин: Щоб взяти участь у приготуванні булових клітин, зазвичай потрібно злущити зовнішній шар, щоб отримати доступ до їхнього вмісту. Булові клітини можуть містити хітин, що потребує спеціальної обробки або відокремлення від шкірки для споживання.

Загалом, видалення шкірки цибуліни та булових клітин може бути необхідним для поліпшення смаку і текстури їжі, і важливо бути обережним при обробці цих продуктів, оскільки їхні внутрішні шари мають іншу структуру і смакові якості.