Question

Чому хліб має порожнини усвоєму складі і як вони утворюються? ​

Answer 1

Ответ:

Отже, вуглекислий газ, який утворюють дріжджі під час дихання, завдяки еластичній клейковині, «розтягує» тісто зсередини та утворює порожнини.

Объяснение: Думаю так

Answer 2

Хліб має порожнини у своєму складі через процеси бродіння і дії дріжджів. Основні складові хліба - це борошно, вода, дріжджі та сіль. Під час процесу випічки дріжджі розкладають цукри у борошні на алкоголь і вуглекислий газ. Алкоголь випаровується під час випічки, а вуглекислий газ залишається в тісті і утворює порожнисті кишені внутрішнім тиском.

Під час взаємодії вуглекислого газу із білками в тісті утворюються міцні структури, які утримують хліб у формі та роблять його легким і повітрястим. Цей процес називається гідратацією білків і забезпечує тісту та хлібу характерний вигляд і текстуру. Чим довше тісто діє з дріжджами, тим більше часу у вуглекислого газу є на те, щоб накопичуватися і утворювати більше порожнин у структурі хліба.

Таким чином, порожнистість у хлібі формується завдяки взаємодії дріжджів, борошна, води та солі під час процесу бродіння та випічки. Цей процес надає хлібу його характерний вигляд, текстуру і смак.