Question

Як ви гадаєте чому яйце після варіння не можна повернути до вихідного стану?​

Answer 1

Ответ:

бо відбувається денатурація, під час якої білки руйнуються

Answer 2

Яйце, після варіння, не можна повернути до вихідного стану через фізичні зміни, які відбуваються під час процесу варіння.

Коли яйце піддається варінню, воно нагрівається, що призводить до зміни його структури. У свіжому яйці білок та жовток розділені тонкою мембраною, яка утримує їх разом. Протягом варіння, температура підвищується, що призводить до згущення протеїнів у білку та жовтку. Це призводить до того, що мембрана розпадається і білок та жовток зливаються разом.

Крім того, під час варіння, в яйці відбувається газообмін. У свіжому яйці, є деяка кількість повітря, яка знаходиться під шкаралупою. Під час нагрівання, це повітря розширюється і виходить через пори в шкаралупі. Це призводить до того, що після варіння, яйце втрачає свою початкову внутрішню порожнину.

Отже, яйце після варіння не можна повернути до вихідного стану через зміни в його структурі та втрату внутрішньої порожнини.