Question

Свойства полисахаридов

Answer 1

Сложные углеводы, образованные многими моносахоридами, называют полисахаридами. Мономерами таких полисахоридов, как крахмал, гликоген, целлюлоза, является глюкоза. Полисахориды, как правило, - разветвленные полимеры.
Углеводы выполняют две основные функции: строительную и энергетическую. Например, целлюлоза образует стенки растительных клеток; сложный полисахарид хитин - главный стуктурный компонент наружного скелета членистоногих. Строительную функцию хитин выполняет и у грибов.
Углеводы играют роль основного источника энергии в клетке. В процессе окисления 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж. Крахмал у растений и гликоген у животных, откладываясь в клетке, служат энергетическим резервом.

Answer 2

Полисахариды являются сложными углеводами, состоящими из множества мономерных единиц, связанных между собой специфическими химическими связями. Вот некоторые основные свойства полисахаридов:

1. Полимерная структура: Полисахариды образуют длинные цепочки, состоящие из повторяющихся мономерных единиц. Это позволяет им обладать высокой степенью полимеризации и большой молекулярной массой.

2. Растворимость: Некоторые полисахариды растворяются в воде, образуя коллоидные растворы, в то время как другие полисахариды нерастворимы в воде и образуют гелеобразующиеся структуры.

3. Химическая стабильность: Полисахариды обычно химически стабильны и не подвержены разложению под действием кислот, щелочей или ферментов. Это делает их полезными для длительного хранения и использования.

4. Положительное влияние на здоровье: Многие полисахариды имеют положительное влияние на здоровье человека. Они могут служить источником пищевых волокон, которые способствуют нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.

5. Гелеобразующие свойства: Некоторые полисахариды, такие как агар-агар и пектин, обладают способностью образовывать гели при добавлении в воду. Эти гели могут использоваться в пищевой промышленности для придания текстуры и структуры различным продуктам.

6. Полисахариды в растениях: В растениях полисахариды, такие как целлюлоза, хитин и крахмал, выполняют структурную функцию и обеспечивают жесткость и прочность клеточных стенок.

7. Полисахариды в животных: В животных полисахариды, такие как гликоген и хондроитинсульфат, играют роль в хранении энергии и образовании структурных компонентов, таких как хрящи и суставы.

8. Использование